caballito con emulsión de chipotles y pico de gallo breaded shrimp with chipotle and pico de gallo
3,50€/ud
crustáceos gluten sulfitos
zamburiñas al josper con espuma holandesa y lima scallops with hollandaise and lime foam
4.50€/ u
moluscos gluten lácteos huevos apio
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
16.90€
lácteos apio sulfitos frutos de cáscara
gamba roja al ajillo , huevo 65º y crema de patataBR>Red shrimp with garlic, egg 65ºC and potato cream
19.50€
crustáceos lácteos huevos sulfitos
Pulpo asado sobre crema de trufa, cebolleta y coral
26€ o ½ Ración 14€
soja pescado moluscos lácteos
BOQUERÓN EN TEMPURA Y MAHONESA DE LIMA ANCHOVIES IN TEMPURA AND LIMA MAYONNAISE
16€ o ½ ración 8€
pescado gluten huevos sésamo mostaza
calamar de potera, demiglace de tinta de calamar, tomate seco y marcona
18,5€
moluscos frutos de cáscara
Calamar a la andaluza con kimchi, tierra de kikos y emulsión de pepino y salicornia Andalusian-style squid with kimchi, kikos and cucumber/salicornia emulsion
17.50€
pescado crustáceos moluscos gluten huevos sulfitos frutos de cáscara
Huevos a 65º sobre CREMA DE BOLETUS Y AROMA DE TRUFA eggs on boletus cream, shimeji and truffle scent
7,80€
pescado gluten lácteos huevos
huevos rotos con JAMÓN, CEBOLLA CONFITADA Y PIMENTÓN DE LA VERA broken eggs with ham, candied onion and pimenton de la vera
14,50€
huevos sulfitos
nuestra tortilla trufada OUR TRUFFLED OMELETTE
15€ - 4 personas o 9€ - 2 personas
moluscos gluten huevos
Torreznos con mayonesa tártara, lima y encurtidos torreznos with tartar mayonnaise, lime and pickles
10,50€
huevos sulfitos mostaza
Los productos de la pesca para consumir han sido sometidos a congelación cumpliendo la normativa vigente y garantizando la salubridad de nuestros platos
